Lave bem os pedaços de frango e coloque em uma travessa.
Misture bem a pimenta-do-reino, o vinagre, o sal, o alho, a cebola e o colorau.
Coloque tudo em um saco plástico e feche hermeticamente.
Mantenha nesta embalagem por no mínimo 1 hora, movimentando-a a cada 10 minutos para que o tempero se espalhe por igual.
Coloque o óleo para fritura em uma panela de ferro ou de alumínio fundido de pelo menos 7 litros e deixe esquentar bem.
Abra a embalagem com o frango, descarte o tempero e coloque os pedaços para fritar até que fiquem bronzeados.
Coloque a água para o cozimento do arroz na panela.
Acrescente a cebola, o alho, a pimenta-do-reino, o sal e o louro.Aguarde a água abrir fervura.
Coloque o arroz e mexa bem.
Quando a água abrir fervura novamente, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe o arroz cozinhar deixando-o ficar mole, porém bem úmido.
Mexa o arroz com o frango e acrescente a ervilha e o palmito.
Mexa novamente e finalmente coloque a salsa e a cebolinha.
Sirva.
Pode ser acompanhado com salada fria do tipo alface, tomate, cebola e azeitona.
Bom Apetite!