Lave, raspe e corte as cenouras ao meio.
Corte 1/2 cebola e coloque tudo em uma panela com água para cozinhar por 15 minutos.
Não deixe cozer muito.
A outra metade da cebola reserve.
Retire da panela as cenouras e a cebola e deixe esfriar.
Passe pelo ralo (grosso) as cenouras e a metade da cebola que você reservou.
Pique bem a cebola cozida.
Acrescente a cenoura ralada, a cebola cozida bem picada, a cebola ralada, o orégano, a salsa desidratada, o limão, a azeitona e o azeite.
Misture bem e está pronto.
Fácil e gostoso.
Ótimo para acompanhar pratos leves, sanduíche natural, carne grelhada, canapés.