Corte a banana em tiras finas e frite dos dois lados.
Frite a linguiça e corte na largura da banana.
Enrole a banana em volta da linguiça e amarre com uma tira de couve. Prenda a couve com palito.
Corte a cebola, o pimentão e o tomate em cubos pequenos. Junte tudo em uma tigela e acrescente o vinagre, o azeite, um pouco de água e tempere com sal a gosto.
A linguiça pode ser substituída por queijo coalho. Também fica uma delícia.