Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a manteiga e a margarina, acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo. Separadamente misture a farinha com o amido de milho. Acrescente, essa mistura e o leite de coco na massa. Por fim, coloque o fermento. Sem bater na batedeira, misture delicadamente as claras em neve. Em uma forma de pão (ou qualquer outra forma que preferir) untada e enfarinhada ou se preferir papel manteiga sai mais fácil , despeje quase toda a massa, reservando um pouco da porção. Acrescente à esta porção o chocolate em pó e despeje sobre a massa que já está na forma. Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado.Faça o teste do palito, mas não asse demais para não ficar seco.
Leve todos os ingredientes ao banho-maria até formar uma mistura homogênea e derrame, ainda quente, sobre o bolo.