Coloque o peixe numa assadeira com a pele para baixo.
Regue com o sumo de 1 limão misturado com uma colher pequena (café) de sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve por uns 15 minutos.
Coloque as batatas para cozinhar sem casca com uma colher de sopa de sal, desligue o fogo quando estiver fácil de furar com o garfo e reserve.
Coloque numa panela média cerca de meio copo de azeite.
Corte o peixe ao meio e coloque 1 pedaço de cada vez na panela com a pele para baixo.
Frite sem virar, até a pele ficar torrada e a parte da carne firme tipo "atum".
Retire e, com a ajuda de um garfo, desfie a carne e deixe somente a pele torrada. Separe a carne desfiada.
Misture no azeite que fritou os peixes os pimentões, tomates e cebola bem picados e refogue por uns 5 minutos
Adicione a carne do salmão e uma colher pequena de tempero pronto e Tabasco a gosto.
Refogue tudo por mais uns 5 minutos e veja se está bom de tempero, sal e pimenta.
Vá "ajustando" conforme desejar, mais ou menos picante/tempero pronto.
Retire a água das batatas cozidas e adicione meio copo de leite, 2 colheres de requeijão e sal a gosto.
Com ajuda de um garfo, esmague e misture tudo até ficar um purê cremoso, ajuste com mais ou menos sal e requeijão, conforme desejar.
Numa assadeira pequena, despeje uma camada fina deste "purê" até cobrir todo o fundo.
Despeje toda a carne do salmão refogada com os legumes por cima.
Despeje todo restante do purê até cobrir toda a carne.
Coloque as azeitonas espalhadas no purê a gosto.
Cubra toda a assadeira com fatias de mussarela, apenas uma fatia em cada espaço, sem sobrepor.
Leve ao forno para gratinar por cerca de 25 minutos.
Sirva com salada e/ou arroz.