Unte uma assadeira profunda com um pouquinho de manteiga.
Misture o açúcar, a água, a manteiga e o leite condensado em uma panela alta ou leiteira.
Em banho-maria, mexa em fogo brando até que levante fervura.
Enquanto a mistura ferve lentamente mexa sem parar com uma colher de pau por meia hora, tomando cuidado para que o açúcar não grude no fundo da panela.
Faça isso até a mistura ficar grossa, repuxando e na cor marrom-escura.Assim que atingir esse ponto retire a panela do banho-maria.Adicione a essência de baunilha e mexa muito bem por 1 minuto.Então coloque a mistura em uma assadeira e deixe esfriar.