Em uma panela refogue a cebola na manteiga, em seguida em fogo médio acrescente o queijo gorgonzola e mexa bem até dissolver todo o queijo.
Em seguida adicione o creme de leite e deixe encorpar até que fique com uma textura cremosa, reserve.
Cozinhe o peito de frango no caldo de galinha e desfie.
Em uma outra panela acrescente o frango desfiado, azeite, as azeitonas, o milho e uma pitada de sal, misture tudo.
Apague o fogo e acrescente aquele molho reservado.
Por último coloque o requeijão e mexa bem essa mistura.
Em um refratário redondo acrescente essa mistura e cubra com as fatias de muzzarela e por último a batata palha.
Leve ao forno a 180ºC por dez minutos.