Coloque o óleo numa panela e frite bem a cebola e o alho.
Acrescente os tomates, o milho, as azeitonas picadas, o cheiro verde e a água fervendo.
Quando estiver fervendo acrescente a sardinha, dê uma fervida, coloque a pimenta e o sal, e deixe ferver um pouco.
Acrescente a farinha de milho e mexa bem até cozinhar bem a farinha (o segredo é deixar a farinha bem cozida).
Prove o sal e coloque bastante pimenta pois este cuscuz é baiano.
Decore uma forma com buraco como preferir e coloque esta massa na forma.
Espere esfriar um pouco, pode desenformar e decore com alface.