Assar as batatas com casca por 1 hora.
Cortar o bacon e fritar.
Depois, cortar parcialmente as batatas no meio, sem deixar as duas metades se dividirem.
Retirar a batata cozida de dentro da casca e colocar em um recipiente à parte. Neste recipiente, acrescentar o requeijão, o queijo ralado e um pouco do bacon (deixando o restante para cobrir a batata) como um purê.
Preencher a batata com este recheio, colocar o bacon restante em cima e levar novamente ao forno por 5 à 10 minutos.