Bata na batedeira a manteiga até virar um creme.
Adicione as gemas, sempre batendo, o açúcar, o chocolate em pó e o rum, até formar um creme liso sem bater, junte as claras em neve e misture.
Reserve.
Forre uma tigela alta com papel alumínio.
Passe uma fina camada do creme de chocolate.
Umideça a bolacha no leite e vá colocando, em camadas - bolacha - creme de chocolate - bolacha - creme de chocolate.
Até acabar a bolacha.
Reserve o creme que sobrou para a cobertura e a decoração.
Leve o pavê à geladeira por 4 horas.
Desenforme, retire o papel aluminio e cubra com o creme de chocolate restante.
Decore com chocolate granulado, em raspas ou cerejas.
Opção: Também pode espalhar cerejas em calda - picadas - durante a montagem do pavê.