Parta a cebola e coloque-a no liquidificador junto com as sobras de arroz e bata.
Não coloque água nem leite, pois senão não dará o ponto para fritar.
À medida em que bate o arroz e a cebola vá parando e mexendo com uma colher para ajudar e continue batendo.
Em uma vasilha grande coloque a mistura e acrescente o ovo, o queijo parmesão e a cebolinha.
Misture bem com as mãos e enrole.
Se a quantidade de arroz for muito grande coloque mais um ovo para dar o ponto, mas preste bem atenção para não ficar muito mole.
Em uma panela com óleo quente frite e sirva.