Pappardelle ao veloutè de palmito e camarão

Ingredientes (5 porções)

• 500 g de macarrão de grano duro no formato de pappardelle ou talharim, cozido al dente

Molho veloutè de palmito e camarão

• 1 colher das de sopa de azeite
• 1 colher das de sopa de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 500 g de camarões grandes ou médios limpos e temperados com sal, pimenta-do-reino e vinho branco
• 1 vidro de polpa de tomates sem a pele e sem sementes (680 g)
• 3 colheres das de sopa de catchup
• 100 ml de conhaque
• 2 colheres das de sopa de molho inglês
• 1 colher das de sobremesa de mostarda
• 1 envelope de caldo de camarão em pó 0% de gordura ou caldo de legumes em pó
• Sal, pimenta e temperos a gosto
• 2 colheres das de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 300 g de palmito cortado em cubos médios
• 200 g de creme de leite UHT light
• 4 colheres das de sopa de salsa fresca bem picado

Modo de preparo