Em uma tigela, misture as farinhas, a canela, o fermento e reserve.
Em outra vasilha coloque os ovos, o óleo e o açúcar e bata até espumar.
Junte a mistura de farinhas reservadas e mexa bem.
Acrescente a baunilha, a maçã , a castanha ou nozes picadas , as raspas de limão e laranja e a linhaça, misturar bem até a massa ficar homogênea.Unte a forma com manteiga e farinha integral e leve para assar em forno preaquecido por 45 minutos mais ou menos.