Rale a cenoura.
Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos.
Em uma tigela, peneire a farinha e acrescente a mistura batida no liquidificador. Misture manualmente.
Se a massa ficar ficar muito grossa para bolo, é por causa do tamanho da sua cenoura, acrescente leite aos poucos até ver que a massa esta mais maleável.
Por último, acrescente o fermento e coloque em forminhas de cupcake.
Quando estiver douradinho e o palito sair limpo está pronto. Espere esfriar um pouco para rechear e colocar a cobertura como preferir.
Brigadeiro para recheio e cobertura no link: http://www.tudogostoso.com.br/receita/166198-brigadeiro-gourmet-de-colher.html