Name: Coxa de frango à parmegiana
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 6 sobrecoxas de frango sem osso (super fácil de retirar); 2 dentes de alho socados; suco de 1 limão; sal a gosto; pimenta-do-reino ou cominho; manjericão a gosto; 2 ovos batidos; 2 xícaras de chá de farinha de rosca misturada com 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 1 cebola ralada; 1 dente de alho socado; 2 colheres de sopa de azeite; 2 tomates picados; 1 caixinha de molho pronto de tomate (eu uso o para parmegiana, mas pode ser bolonhesa, pizza); 1 tablete de caldo de frango; 1/2 xícara de água; 1 colher de chá de açúcar; 200 g de mussarela em fatias

Coxa de frango à parmegiana

4.4/5 (7 avaliações)

Foto : Cicera Pereira

Por Diogo Pereira

60 min
28 comentários

Ingredientes (6 porções)

6 sobrecoxas de frango sem osso (super fácil de retirar)
2 dentes de alho socados
suco de 1 limão
sal a gosto
pimenta-do-reino ou cominho
manjericão a gosto

Para empanar

2 ovos batidos
2 xícaras de chá de farinha de rosca misturada com 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Molho

1 cebola ralada
1 dente de alho socado
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates picados
1 caixinha de molho pronto de tomate (eu uso o para parmegiana, mas pode ser bolonhesa, pizza)
1 tablete de caldo de frango
1/2 xícara de água
1 colher de chá de açúcar

Para finalizar

200 g de mussarela em fatias

Modo de preparo

Passo 1 : Frango:

Em um prato grande, disponha os bifes da coxa de frango desossada (eu deixei a pele pra dar um sabor).

Passo 2 :

Tempere com o alho, o sal e por fim o cominho ou pimenta-do-reino. Jogue umas folhinhas de manjericão por cima.

Passo 3 :

Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.

Passo 4 :

Unte uma assadeira com um pouco de óleo e vá dispondo as coxas aos poucos. Deixe assar por 30 a 50 minutos em alta temperatura (dependendo da potência do forno).

Passo 5 : Molho:

Despeje o azeite numa panela e frite um pouco o alho e a cebola.

Passo 6 :

Acrescente os tomates e o caldo de frango e deixe refogar um pouco.

Passo 7 :

Logo após, acrescente o molho pronto de tomate, a água e deixe refogar mais um pouco. Acerte a acidez com o açúcar ao seu gosto. Deixe apurar e reserve.

Passo 8 : Montagem:

Após as coxas de frango ficarem prontas, escorra o caldo da assadeira e jogue as fatias de mussarela sobre cada uma. Por fim, vá jogando e dispondo o molho de tomate que você reservou por cima.