Bata as claras em neve.
Vá acrescentando as gamas uma a uma.
Acrescente o açúcar aos poucos.
Junte o trigo e o leite intercalando os dois.
Coloque em um refratário e asse por 35 minutos ou até dourar.
Pique o abacaxi e reserve.
Em uma panela coloque o leite condensado, a gema e misture até incorporar a gema.
Acrescente o leite.
Dissolva a maisena em um pouco do leite para não criar bolas.
Leve ao fogo mexendo sempre até começar a ficar grosso.
Bata a clara em neve com o açúcar e reserve.
Junte o creme de leite.
Regue o pão-de-ló com a calda do abacaxi.
Coloque o recheio.
Distribua o abacaxi picado sobre o recheio.
Espalhe a cobertura.
Salpique o coco ralado.