Separe as claras num recipiente e as gemas em outro maior.
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com a água até espumar bastante.
Adicione o açúcar batendo até ficar cremoso.
Adicione o trigo batendo sempre.
Coloque o fermento no recipiente das claras em neve (deve haver espaço, pois o fermento cresce na hora, dando volume às claras).
Misture levemente (com uma colher) à massa já batida.
Coloque numa assadeira retangular (25x35) untada e enfarinhada.
Asse por cerca de 30 minutos, comece com fogo alto e após 10 minutos diminua a chama.
Depois de 25 a 30 minutos, espete a massa com um palito de dentes, se sair sequinho está assado.
Copo tipo americano (200 ml).