Name: Coq au vin
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 frango cortado em 8 pedaços ou mais; 1/2 garrafa de vinho tinto seco de boa qualidade; 200 g de bacon, em cubos; 250 g cogumelos; 12 cebolas brancas pequenas; 2 a 3 dentes de alho, amassados; 2 cenouras, descascadas e raladas; Óleo de girassol; manteiga sem sal; 2 ramos de tomilho e 1 folha de louro , amarrados todos juntos com corda; salsa (buquê de ervas); Sal e pimenta; Se cozinhar no mesmo dia, acrescentar:; 1/4 de xícara de conhaque ou brandy

Coq au vin

Por Janaína Goulart

60 min

Ingredientes (6 porções)

1 frango cortado em 8 pedaços ou mais
1/2 garrafa de vinho tinto seco de boa qualidade
200 g de bacon, em cubos
250 g cogumelos
12 cebolas brancas pequenas
2 a 3 dentes de alho, amassados
2 cenouras, descascadas e raladas
Óleo de girassol
manteiga sem sal
2 ramos de tomilho e 1 folha de louro , amarrados todos juntos com corda
salsa (buquê de ervas)
Sal e pimenta
Se cozinhar no mesmo dia, acrescentar:
1/4 de xícara de conhaque ou brandy

Modo de preparo

Passo 1 : Passo 1:

Coloque o frango, as cebolas, a cenoura e as ervas em um recipiente e cubra com a metade do vinho. Coloque na geladeira e deixe por 12 horas.

Passo 2 : Passo 2:

No dia seguinte, retire e escorra o frango e legumes. Coloque o vinho de lado para uso posterior.

Passo 3 : Passo 3:

Doure os pedaços de frango com o óleo em uma frigideira.

Passo 4 :

Retire o frango.

Passo 5 :

Usando a mesma frigideira, adicione a manteiga, doure o alho e acrescente os legumes para refogar.

Passo 6 : Passo 4:

Coloque o frango e os legumes em uma panela grande . Despeje o vinho e adicione sal e pimenta

Passo 7 : Passo 5:

Leve para ferver em fogo moderado. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 1 ou 2 horas.

Passo 8 : Passo 6 :

Frite o bacon a cebola e os cogumelos em uma frigideira até dourar (10 minutos)

Passo 9 : Passo 7:

Quando o frango estiver pronto, adicionar bacon, cebola e cogumelos na panela , cozinhe e mexa por 2 ou 3 minutos . Prove e corrija o tempero,

Passo 10 : Passo 8 :

Adicione salsa no frango quando terminar. Prepare o arroz ou batatas para servir com Coq au vin.

Passo 11 : Versão alternativa para cozinhar no mesmo dia :

No passo 4, não despeje o vinho na panela agora. Despeje conhaque sobre o frango . Acenda o espírito para flambar. Agite a panela por alguns segundos . Agora você pode derramar o vinho na panela e seguir a receita como indicado.