Coloque uma frigideira com a manteiga e a cebola e o pimentão no fogo médio para fritar por alguns segundos.
Acrescente os ovos, tempere com sal e cozinhe por cerca de 1 minuto e meio.
Adicione a farinha e misture bem até ficar crocante.
Após pronto acrescente o arroz cozido.
Sal e pimenta a gosto.