Espaguete ao sugo com almôndegas de siri

Ingredientes (6 porções)

• 500 g de macarrão de grano duro no formato de espaguete cozido al dente

Almôndegas

• 300 g de carne se siri limpa, escaldada e espremida
• 200 g de ricota fresca passada pela peneira
• 1 batata média cozida e espremida ainda quente
• 1 colher das de sopa de farinha de trigo
• 2 fatias de pão de forma sem casca e embebido em 1/4 de xícara das de chá de leite
• 1 ovo grande ou 2 pequenos
• 1 colher das de sopa de azeitonas verdes bem picadas
• 1 colher das de sopa de queijo parmesão ralado fino
• 4 colheres das de sopa de salsinha fresca bem picada
• Sal, pimenta do reino branca, pimenta vermelha e noz-moscada ralada a gosto

Molho baiano com almôndegas

• 1 colher das de sopa de azeite
• 1 colher das de sopa de azeite de dendê
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 2 colheres das de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos bem pequenos
• 2 colheres das de sopa de pimentão verde cortado em cubos bem pequenos
• 750 g de tomates sem a pele e sem sementes cortado em cubos médios
• 1 colher das de sopa de extrato de tomate
• 1 envelope de caldo de legumes em pó 0% de gordura
• 100 ml de leite de coco light
• 2 colheres das de sopa de coentro fresco bem picado
• Sal, pimenta e temperos a gosto

Para servir

• 50 g de queijo tipo parmesão ralado

Modo de preparo