Em uma panela aquecer o óleo e refogar o alho e a cebola.
Colocar o arroz, cenoura, sal e 4 xícaras de água quente.
Deixar em fogo baixo até amolecer o arroz e a cenoura.Desligar o fogo.
Em outra panela aquecer a manteiga e colocar os pimentões, sal e mexer para misturar.Juntar a salsinha e a cebolinha.
Misturar ao arroz com cenoura.
Servir em seguida.