Bata as claras em neve e reserve.
Ponha a água e o açúcar em uma panela e leve em fogo baixo até atingir ponto de fio grosso.
Junte a água e o açúcar com as claras e bata até o recipiente ficar frio.
Pingue ou faça discos e asse por 20 minutos a 220°C para virar suspiro.