Coloque a cenoura ralada num refratário.
Acrescente o leite fervendo, o queijo ralado, a farinha, as gemas batidas, o sal e a margarina, misture bem.
Em seguida, adicione as claras batidas em neve, misture delicadamente.
Unte uma forma com furo no meio com óleo e despeje a massa nessa forma. Leve ao forno até dourar.
Fica muito gostoso!
Obs: Essa receita não rende muito e, como não utilizamos fermento, o souflé fica baixinho. Caso queira maior recomendo dobrar a receita.