Numa panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola e o alho. Deixe 2 minutos.
Coloque o brócolis e o caldo de legumes. Mexa bem e adicione a água.
Deixe cozinhar até que o brócolis esteja macio. Se quiser, reserve alguns pedacinhos.
Bata tudo no liquidificador até ficar bem cremoso e volte para a panela.
Acrescente as batatas e deixe cozinhar em fogo médio por 8 a 10 minutos, mexendo esporadicamente.
Adicione o creme de leite, sal e pimenta a gosto e o queijo ralado. Misture bem. Deixe em fogo baixo por cerca de 5 a 10 minutos.
Dicas e opções: Frite pedacinhos de bacon e coloque no creme depois de pronto. Salpique salsinha e/ou cebolinha antes de servir.