Corte as bananas (sugiro cortá-las em rodelas, mas podem ser cortadas em fatias longitudinais, se preferir) e as espalhe em um refratário ou forma retangular.
Espalhe quase todo o açúcar e o achocolatado por cima das bananas, bem como a canela (caso tenha optado por usá-la).
Cubra tudo com as fatias de mussarela e finalize o preparo colocando o restante do açúcar por cima da mussarela, para dar um tom dourado ao queijo.
Leve ao forno (preaquecido em temperatura média) até que perceba que o açúcar ferveu e o queijo está dourado.
Aguarde esfriar um pouco e sirva ainda morno.
É possível ainda usar uma variação que frita ligeiramente as bananas em óleo, antes do preparo. Faça das duas formas para decidir qual a sua preferida.