Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda dourada.
Forre forminhas de empada grandes com essa calda e reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o coco ralado até ficar homogêneo.
Adicione a paçoca e misture com uma colher.
Despeje essa massa nas forminhas e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 20 minutos ou até firmar.
Leve à geladeira por 4 horas antes de desenformar.