Em uma vasilha, bata bem o ovo com o açúcar light, acrescente o leite e as farinhas.
Vá acertando o ponto para ficar com consistência pastosa (como massa de panqueca), coloque o fermento e misture bem.
Por último acrescente as bananas cortadas, amasse levemente com o garfo somente para integrar melhor na massa.
Despeje a massa na frigideira já untada e quente, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a frigideira.
Vire quando estiver assado por baixo, tampe novamente.
Espete um palito no centro, se sair limpo, está pronto.
Polvilhe a canela misturada com um pouco de açúcar.