Peneirar a farinha e o fermento em uma tigela.
Reservar.
Levar à batedeira os ovos e o açúcar.
Bater até obter um creme fofo e claro.
Aos poucos, adicionar a farinha peneirada, misturando delicadamente com o auxílio de um batedor de arame.
Untar uma assadeira, forrar com papel manteiga e despejar a massa espalhando uniformemente.
Leve ao forno à 180° graus por aproximadamente 5 a 7 minutos.
Depois de frio, espalhar o recheio desejado e enrolar o rocambole.
Passar a cobertura e decorar a gosto.
Sugestões de recheio:
Doce de leite.
Creme de limão.
Goiabada cremosa.
Obs: Passe doce de leite em volta do rocambole, e depois cubra com coco ralado fresco.