Misturar o parmesão ralado na farinha de rosca.
Passar as azeitonas na farinha de trigo até que fiquem bem cobertas.
Depois, passe as azeitonas nos ovos batidos.
Por fim, passar as azeitonas na farinha de rosca com parmesão.
Frite em óleo quente até que fiquem douradinhas e estão prontas.
Dicas: para decorar, use cebolinha picada.