Escalde a carne seca para dessalgar, de preferência duas vezes depois de dessalgada reserve .
Lave o arroz e reserve.
Cozinhe as batatas, descasque e reserve.
Corte o queijo em cubinhos pequenos e reserve.
Em uma panela doure a cebola e o alho com manteiga.
Em seguida acrescente a linguiça cortada em cubos, a cenoura picada e deixe fritar.
Na mesma panela que você dourou a cebola e o alho acrescente a carne seca dessalgada, caso precise acrescente mais manteiga.
Acrescente o colorau, sal e a pimenta-do-reino, todos a gosto.
Acrescente o arroz e mexa bem.
Acrescente água e deixe em fogo médio ate secar.
No liquidificador coloque as batatas, leite, requeijão e sal a gosto.
Bata até obter uma mistura cremosa e reserve em um recipiente.
No recipiente em que está o purê de batatas acrescente o queijo cortado em cubinhos, mexa e deixe reservado.
Unte uma assadeira com manteiga e coloque uma camada generosa deste arroz.
Coloque todo o purê e por cima acrescente rodelas de tomate e pitadas de orégano.
Coloque o restante do arroz e leve ao forno aquecido por 20 minutos a 210ºC.