Bater o milho com um pouco de água no liquidificador.
Bata 2 vezes, então coloque 200 ml de água para cada 6 espigas.
Se o milho estiver muito duro deve-se coar numa peneira grossa ou no lavador de arroz, se estiver macio não precisa coar, não dá certo com milho em lata e nem com milho muito novinho.
Colocar óleo o quanto baste para fritar a cebola picadinha e o bacon.
Despejar a massa de milho batida, caldo de galinha e sal.
Mexer até fazer um creme grosso desgrudando do fundo da panela (panela grossa de preferência).
Na dúvida experimente e veja se já cozinhou, se ainda não cozinhou colocar mais um pouco de água e mexer mais um pouco.
Colocar o leite de coco, creme de leite, cheiro verde, pimenta, o palmito picado, acertar o sal e desligar o fogo.
Como fazer o Jiló (opcional):
Em uma vasilha com água e sal corte o jiló bem fininho.
Coloque para ferver uma água com sal.
Escorra o jiló e coloque nesta água fervendo por 3 minutos.
Escorra novamente e refogue com óleo e cebola.
Lembrando que o Jiló é opcional e que pode-se deixar separado para servir no prato, desta forma não fica amargo.
Em um refratário faça camadas de massa, linguiça, jiló e mussarela.
Repita esta operação e termine com mussarela por cima.
Leve para gratinar em forno quente a 200ºC até dourar a mussarela.