Numa panela, aqueça a cerveja até aproximadamente 60ºC (ponto de leite para bebê).
É necessário esquentar na temperatura correta, pois se a cerveja estiver fria, o fermento não funciona e se estiver mais quente que isso, ele morre.
Desligue o fogo e dissolva o açúcar na cerveja.
Amasse o fermento com um garfo, de forma a esfarelar o máximo possível. Em seguida, adicione na cerveja e dissolva. Reserve por alguns minutos até que comece a reagir.
Coloque a farinha de trigo e o azeite em uma bacia.
Adicione a mistura da cerveja com a farinha e vá sovando até misturar tudo.
Sove por cerca de 10 minutos até ter uma massa lisa e homogênea.
Tampe a bacia com um plástico e deixe em um local quente, sem vento por cerca de 1 hora para que cresça.
Preaqueça o forno em 200ºC.
Unte duas formas grandes de pizza com um guardanapo besuntado de azeite, só para auxiliar a abertura da massa e também ajudar a dar uma douradinha no fundo da massa.
Corte a massa em duas partes iguais.
Pode optar por usar as mãos para abrir a massa, acredito ser mais fácil, mas não precisa ter vergonha de usar um rolo se necessário.
Leve ao forno já aquecido para pré-assar por aproximadamente 5 minutos. Depois disso, basta montar a cobertura e levar novamente ao forno para assar.
Também é possível guardar na geladeira, em um saco plástico, por uma semana aproximadamente, ou no congelador, também em um saco plástico bem fechado, por 3 meses.
Como as combinações de sabores são inúmeras, ficará ao critério de cada pessoa.
Para saber se a pizza está pronta, além do queijo estar derretido e a cobertura assada, olhe a parte de baixo da massa: deve estar dourada e bem crocante.