Cozinhe o feijão na pressão por aproximadamente 15 a 20 minutos, não deixe cozinhar muito pra que ele fique inteiro e 'al dente' (reserve).
A carne, o toucinho, o bacon e a linguiça devem ser cortados em cubinhos pequenos.
Frite o toucinho e em seguida o bacon, a calabresa e a carne.
Em uma frigideira grande coloque algumas colheres da banha em que fritamos as carnes.
Amasse 3 dentes de alho com a pimenta e sal a gosto (frite), coloque o feijão com um pouco de caldo, o cominho misture e deixe secando.
Quando estiver secando por completo espalhe o toucinho, a carne de sol, o bacon e a linguiça calabresa (não misture).
Corte as cebolas em rodelas e pique o cheiro verde.
Espalhe por cima de forma uniforme.
Quando o feijão estiver começando a grudar no fundo da frigideira e sinal que já está pronto.
Sirva com arroz branco e bom apetite.