Ferva a água numa tigela grande no micro-ondas. Assim que estiver borbulhante, abra a porta e misture na tigela o sagu de mandioca, o chá de erva doce e a canela em pau.
Regule o micro para 20 minutos na potência alta. A cada 5 minutos pare para mexer e religar.
Enquanto isso, meça numa panelinha o vinho tinto e o açúcar. Ferva rapidamente e junte esse líquido ao sagu do micro, assim que encerrou o tempo dos 20 minutos. Faça isso, mesmo que aparentemente ainda haja algumas bolinhas brancas. Confie!
Então, liguei mais uma vez o micro por 10 minutos, mexendo na metade do tempo e no final. Deixe descansar por uns 30 minutos, com o micro desligado.
Misture pela última vez e acomode em potinhos individuais ou numa vasilha grande.