Bata as claras em neve até ficarem firmes.
Em seguida dissolva a gelatina conforme instrução e bata com o leite de coco por 10 minutos na batedeira ou no mix até ficar um creme misture mais ou menos 150 g de coco ralado.
Incorpore delicadamente as claras ao creme.
Leve a geladeira por 1 hora.
Coloque adoçante a gosto no restante do coco ralado e passe a maria mole.