Cozinhe as batatas na água com o caldo de galinha até ficarem moles porém firmes. Após esfriar um pouco, corte -as ao meio no sentido do comprimento.
Com auxílio de uma colher "cave" cada lado da batata, mas não retire muito a polpa. Disponha em um refratário ou forma e tempere com sal a gosto.
Corte o tomate em fatias finas e coloque em cima das batatas.
Com uma colher acrescente meia colher de requeijão, um punhado do bacon e finalize com a mussarela. Leve ao forno preaquecido em 180°C até dourar.
Obs: Temperar os tomates com orégano e azeite também fica muito bom.