Abra a picanha como se fosse uma manta (inicie perto da gordura e vá fazendo um corte em espiral).
Com a manta da picanha aberta, passe um pouco de sal grosso e distribua os dentes de alhos amassados, o champignon picado, a pimenta vermelha e a mostarda.
Enrolhe a manta da picanha mantendo o recheio bem apertado no centro.
Feche com palitos de dente ou amarre com barbante.
Coloque dentro de um saco assa-fácil com o molho inglês e um pouco de sal grosso.
Asse por aproximadamente 1 hora em forno preaquecido a 200ºC ou até que esteja no ponto desejado.