Triture as bolachas no mini processador.
Misture as bolachas e a manteiga com a mão.
Forre o fundo e a lateral de um refratário.
Hidrate a gelatina com um pouco de água.
Corte a ricota em pedaços.
Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador.
Despeje o recheio sobre a massa.
Asse tudo por 30 minutos a 220ºC ou até começar a dourar.
Espere esfriar e deixe na geladeira até ficar bem firme.
Espalhe o cream cheese e a geleia por cima e pode servir.
Se quiser decore com frutas e geleia misturadas do mesmo sabor.