Bater as claras em neve e reservar.
Bater na batedeira o açúcar, a manteiga e as gemas até formar um creme liso.
Acrescentar o leite intercalando com a farinha, o fermento e o sal.
Juntar as claras em neve delicadamente.
Em forma untada e enfarinhada despejar metade da massa, arrumar as bananas e a goiabada e cobrir com o restante da massa.
Polvilhar com açúcar e canela e assar.
Quando achar que o bolo está pronto fure-o com um palitinho, se ele sair seco seu bolo está pronto, se sair com um pouco de massa deixe assar por mais alguns minutos e repita o teste.