Cortar a caranha em postas de dois dedos de medida.
Misturar o amido de milho ao tempero e deixar de molho com as postas de caranha.
Retirar o excesso do tempero e passar na farinha de trigo.
Fritar em óleo quente e servir com limão.
Dica: Retirar a cabeça e picar os lados em cubos 5 cm (fica mais crocante em pedaços menores).
Fica crocante por fora e sequinha por dentro, valorizando o sabor do peixe.