Em um recipiente, bata as claras em neve com o auxílio de uma batedeira e reserve.Bata as gemas com o açúcar até virar um creme leve.Acrescente a água e a essência e bata vagarosamente.Insira a farinha de trigo aos poucos e bata mais.Acrescente o fermento, em seguida as claras em neve, misture suavemente com uma colher, com movimentos de baixo para cima.Coloque para assar em forno aquecido a 180ºC, em uma forma untada com óleo e forrada no fundo com papel manteiga, por aproximadamente 25 minutos.
Recomendado para bolos de aniversário.