Corte as berinjelas em rodelas e deixe na água com sal por 20 minutos.
Em seguida empane as rodelas no ovo e na farinha de rosca.Asse as berinjelas por 20 minutos em fogo médio.Se preferir, coloque em uma fritadeira a vapor na temperatura de 160ºC por 20 minutos.
Frite o alho e a cebola numa panela até dourar e acrescente o molho.Tempere com orégano, sal e manjericão e deixe esquentar.Se preferir, use alho e cebola picados pronto.
Por último, em uma forma untada, faça camadas de molho, berinjela e mussarela.Repita as camadas até que encha a forma.A última camada deve ser de mussarela.
Coloque no forno e deixe por 30 minutos em fogo médio.