Preaqueça o forno a 180ºC.
Bata no liquidificador, os ovos, leite, margarina, açúcar, até ficar um líquido homogêneo (uns 3 minutos).
Despeje a mistura numa tigela e acrescente o trigo aos poucos, misturando bem.
Acrescente a essência de baunilha, misture bem até que dissolva.
Por último, adicione o fermento e misture suavemente (não bata ou faça movimentos acelerados, pode danificar a qualidade).
Despeje a massa numa forma (com furo central) untada e enfarinhada.
Dê leve batidinhas com a forma numa superfície lisa, pra que elimine possíveis bolhinhas (vale pra qualquer bolo essa dica).
Leve ao forno, por aproximadamente 30 a 35 minutos.
Depois que desenformar, passe o leite condensado na parte de cima e polvilhe o coco.
Sirva morno com cafezinho.