Fazer um creme com o leite, o amido milho, o açúcar, as gemas e a baunilha.Leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre para não empelotar.
Forre o fundo de refratário com o doce de bananas, por cima despeje o creme.Por último faça um merengue com as claras em neve e 4 colheres (sopa) de açúcar, coloque por cima do creme.Leve ao forno até dourar, deixe esfriar e leve a geladeira.