Pique meia cebola e doure num pouco de óleo.
Adicione os alhos amassados, a pimenta e mexa bem.
Na sequência, adicione água suficiente para cobrir o peito de frango.
Corte o peito em dois e adicione na panela .
Salgue a água, mexa, prove e tampe.
Cozinhe por 20 minutos ou até o peito estar macio para ser desfiado.
Aproveite esse tempo para cortar o topo do tomate e retirar o miolo com a ajuda de um garfo e uma colher.
Deixe todos virados para baixo para que saia a água.
Desfie o peito cozido e separe.
Numa panela, doure a outra metade da cebola picada, adicione pimenta e a salsinha picada.
Junte peito desfiado, o milho com ervilha e passe a mexer.
Adicione a pimenta e o sal e prove.
Desligue o fogo e misture um pouco do frango com uma colher de sopa de requeijão light numa tigela. Deixe úmido.
Preencha o tomate.
Adicione provolone e orégano.
Leve ao forno bem quente (acima de 290ºC) para grelhar o queijo.
Fica ótimo com um bom vinho tinto.