Tire a casca e a semente do mamão.Pique em quadradinhos pequenos.
Leve ao fogo em água fervente por 5 minutos e escorra.
Ferva outra água e jogue por cima do mamão picado.
Escorra novamente e reserve.
Em uma panela frite o alho espremido e a cebola picada no azeite.
Acrescente o mamão picado e cozido, cheiro verde, orégano, pimenta-do-reino e o corante.
Misture com delicadeza e passe para uma travessa.
Leve à geladeira até o momento de servir.
Sugestão: O tempero usei aquele pronto "tempero completo".