Tempere o copa lombo no dia anterior com o suco de dois limões, o sal de ervas (a receita do site) e a pimenta.
Coloque a carne em assadeira ou refratário.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 90 minutos.
Retire o papel alumínio e veja se já está macia.
Leve ao forno novamente sem o papel alumínio para dourar por cerca de 30 a 45 minutos.Enfeite com abacaxi em rodelas e sirva com arroz branco.