Rasgue, com as mãos, as folhas de alface e reserve.
Rale a cenoura no sentido do comprimento e reserve.
Corte os palmitos em rodelas. Se o palmito estiver muito grosso, corte ele ao meio ou em 4 partes antes de cortar as rodelas, reserve.
Corte os tomates em 4 partes (fazendo uma cruz), reserve.
Rale o queijo parmesão bem grosso e reserve.
Misture todos esses ingredientes (exceto a batata palha).
Em um recipiente, misture a mostarda, o azeite, a água e o mel (ou Karo), até que fique uniforme.
Jogue esse molho por cima da salada e misture.
Na hora de servir coloque a batata palha e misture novamente.
DICA 1: NÃO use aquele parmesão que já vem ralado da indústria. Ele é muito fininho e não fica bom. Compre um pedaço do queijo e rale em casa. DICA 2: Se colocar a batata palha muito antes de servir, a salada ficará murcha.