Descasque o mamão e pique em cubinhos.
Lave os mamões.
Coloque em uma vasilha com água até cobrir.
Coloque as duas colheres de sopa de pó royal ou bicarbonato.
Se for cal uma colher.
Deixe descansar por duas horas.
Enxágue muito bem principalmente se for feito com cal.
Coloque o açúcar na panela até derreter e ficar em ponto de caramelo.
Coloque o mamão picado e adicione a água até cobrir o mamão.
Deixe ferver por aproximadamente uma hora.
Desligue o fogo e espere esfriar.
Ai é só se deliciar.