Dissolva o fermento fresco no sal (se utilizar o fermento seco, não precisa, é só fazer direto).
Numa tigela, misture todos os ingredientes, exceto a farinha.
Vá adicionando a farinha aos poucos, sempre misturando.
Quando não der para misturar mais, trabalhe com as mãos.
Quando desgrudar das mãos, deixe descansar até dobrar de volume, coberta com um plástico (não use pano).
Abra com o rolo e enrole como rocambole.
Corte porções médias, boleie e coloque em forma com furo central, bem untada e enfarinhada.
Deixe dobrar novamente de tamanho, polvilhe com a gema misturada ao óleo e asse a 180ºC, em forno preaquecido até dourar.